龙年“私人订制”火锅上线海底捞外送再拓就餐新场景

为满足“Z世代”悦己需求，海底捞龙年定制版欢乐宴整出新花活。1月10日，在北京一处年味氛围浓厚的四合院里，海底捞携春联、糖画、糖葫芦，变脸、捞面、科目三等“节目”亮相，为其私人订制火锅业务再拓新场景。

据了解，“欢乐宴”是海底捞社区营运在2023年打造的私人定制火锅业务，针对团建、开工宴、答谢宴、婚宴等重要聚餐场景，提供定制化、个性化用餐体验。无论是餐前准备、餐中礼仪、菜品设计还是特色服务，都可以根据顾客需求进行定制化匹配。

以龙年定制版欢乐宴为例，餐前，海底捞准备了糖画、春联、挂灯笼、沾糖葫芦等，让食客们提前感受春节仪式感；餐中，海底捞小哥还带来川剧变脸、舞面、科目三等表演，将用餐氛围推向高潮。

用餐形式上，“欢乐宴”采用“单人单锅”形式，每一位食客都可独享自己喜爱的锅底；菜品则包括定制的“海鲜拼盘”、具有龙年春节寓意的“你龙我龙甜品慕斯”和海底捞出圈冬季新品“莓莓抹茶牛乳”等特色产品。

海底捞社区营运总经理张赢表示，随着经济的发展和人们生活水平的提高，顾客对餐饮服务的需求也在不断变化，在标准化的餐饮服务至上，追求更加个性化和差异化的体验。“海底捞外送欢乐宴正是在这个背景下诞生，在保证菜品品质的同时，更重视顾客对于仪式感、氛围感的个性化需求。”

张赢告诉记者，目前，外卖已经成为假期消费新方式，外卖的场景也不再局限于家庭、办公场所。据海底捞社区营运部数据显示，在刚刚过去的跨年夜、元旦，海底捞外送营业额分别取得了环比53%和108%的增长，越来越多的人在节日期间选择火锅外送服务。

为满足顾客“随时随地海底捞”的需求，去年，海底捞社区营运事业部从用户洞察出发，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面进行业务创新，打造外送新供给，形成了欢乐宴、火锅外送、下饭火锅菜三大业务矩阵，以实现用户在不同场景下的用餐需求。

其中，欢乐宴以享受私人订制服务的品质人群为目标，火锅外送则侧重满足家庭、朋友日常聚会，而下饭火锅重点满足“一人食品质快餐”需求，目前线上门店已在全国铺开。

如今，海底捞社区营运事业部在全国有超过1400个网点，覆盖超过400个城市。在庞大网点系统的基础上，该板块创新业务得以迅速铺开，形成立体服务矩阵，驱动业务增长。“伴随餐饮消费复苏，顾客对火锅外送新场景的需求扑面而来，这让海底捞外送业务有极大的发挥空间，未来海底捞将会给消费者带来更多惊喜。”张赢介绍道。